居酒屋店長のラーメン道
2015-07-22T10:29:37+09:00
and19771108
とある居酒屋店長の気ままな日記です。
Excite Blog
めにゅー
http://and1108.exblog.jp/24274836/
2015-07-22T10:29:45+09:00
2015-07-22T10:29:37+09:00
2015-07-22T10:29:37+09:00
and19771108
未分類
uchinoしゃちょー が 丸八のメニューについて真剣に考案しているところ
思えば 自分がハタチくらいのころは 毎日手書きで わら半紙のような紙で
しゃちょーが書いてたことを 思い出しました!
おれが現場にいれば売り上げ150%!
と、豪語してますが、この人なら
できちゃう気がします。
]]>
野菜
http://and1108.exblog.jp/24247753/
2015-07-14T18:34:50+09:00
2015-07-14T18:34:45+09:00
2015-07-14T18:34:45+09:00
and19771108
未分類
伝わりずらいですが、長ネギ これで150円分です。
]]>
ドンキの雨ガッパ
http://and1108.exblog.jp/24225181/
2015-07-08T10:12:00+09:00
2015-07-08T10:12:24+09:00
2015-07-08T10:12:24+09:00
and19771108
未分類
5日連続で 通勤時間 行き帰り 全て雨に降られました!
一昨年 新潟のガス屋さんに 買ってもらった ドンキの雨ガッパが大活躍で
その感謝を思い出しました!
なんきちは 駅から遠く オープンしたての頃 雨が降った日に やらかした為
雨の日は 暇!と 思い込んでましたが、、
ここ最近の雨の日は さほど影響がないのかなー
と 感じてます!
早ければ 今週末にでも 来そうな 台風は 恐怖ですw]]>
ばばまるはち
http://and1108.exblog.jp/24225161/
2015-07-07T10:06:00+09:00
2015-07-08T10:14:01+09:00
2015-07-08T10:06:28+09:00
and19771108
営業日記
マイペット持ってるとこがいいねー!
知らない人にはわからないだろうけど(笑)]]>
ミーティング
http://and1108.exblog.jp/24198902/
2015-07-01T22:44:20+09:00
2015-07-01T22:44:12+09:00
2015-07-01T22:44:12+09:00
and19771108
未分類
久しぶりの参加でした。
しゃちょーから なんでミーティング参加しないの!!と 怒られました。
当たり前です。自分が完全に悪いです。本当にすみませんでした。
しばらくは 店長ミーティングに参加という形になりそうです。
消費税のメールが前もってきていて その続きのお話。
うちの しゃちょー って 言った 言葉に責任を持ちます。 これって 凄いこと。わたしは なになにを辞めます。控えます。 言っているからには そうするのでしょう。
しゃちょー が そこまで 言っているのだから 少なくとも 明らかに無駄な人件費 電気 ガス 水道料金 頑張りましょうよ。
自分が言っている 半分くらいのことでも すれば 馬場エリアで 30万くらい すぐにカットできます。
明清さんが 現場に入ったから!
削れた
とか そういう前に
やりましょう
]]>
オープンしてから
http://and1108.exblog.jp/24183862/
2015-06-27T23:04:38+09:00
2015-06-27T23:04:35+09:00
2015-06-27T23:04:35+09:00
and19771108
未分類
なんきち が オープンしてから 2ヶ月弱が経ち オープンフィーバーから 少し落ち着いたと思ったら 親友が 広島へ帰り また バタバタしたり
いま やっと 流れを把握し 少し 落ち着きましたー!
ブログ更新しないとー
]]>
レセプション
http://and1108.exblog.jp/23976173/
2015-05-05T22:10:31+09:00
2015-05-05T22:10:25+09:00
2015-05-05T22:10:25+09:00
and19771108
未分類
課題山積み
白濁が出せなかったり スープが温い、塩強い、麺が固まってた、などなど 同郷の大先輩、地元の友人、両親、仲間、池袋の同士、丸八の神常連様、四谷のねえさん、大繁盛店の取締役、親友の親友、様方々 あまり声をかけてなかったのですが、声をかけた95%くらいの方々に来ていただきました。感謝の言葉以外思いつきませんが、それ以上に頑張らなければと 強く思いました!
7日にオープンできるかは 明日次第、昨日 来てもらった 秋葉原の競馬居酒屋(笑)の大先輩に言われた通り 納得できない 出来になるまで オープンは 伸ばそうと思います!
丸八、田んぼのスタッフ様方々、毎日出入り 借り物など迷惑かけます。ありがとうございます。
]]>
今日は、
http://and1108.exblog.jp/23951704/
2015-04-28T21:52:00+09:00
2015-04-28T22:01:39+09:00
2015-04-28T21:52:24+09:00
and19771108
営業日記
今日は営業許可証を 取りに 新宿保健所へ、
一回相談をしに行っていたので
用意するものなどは スムーズに
何が心配だって GWに入るので もし、日程が合わずに
GWではないと いけません!なんて 言われたら終わりだなー と
図面の受け取りで トラブって 予定より大幅に遅れてたり と
月末の祝前日 ということで 混んでるかと思いきや
空いてました。
明日が 祝日なので チャンスは木金の二日で どうにか!
でしたが これも あっさりと 決まりました
キッチンの お湯が出るか
トイレ キッチンの水回りのチェック
ウエスタン扉2か所
入口ドア
などなど 照らし合わせたら 明後日だと 入口のドアが無い!
ということで1日に ということに なりました。
と、、いうことで 5日に プレオープン
7日にオープンができそうです!
一つだけ、、、オープンに間に合わないです。
やるしかないです(笑)
]]>
少しずつ
http://and1108.exblog.jp/23914030/
2015-04-18T15:55:51+09:00
2015-04-18T15:55:50+09:00
2015-04-18T15:55:50+09:00
and19771108
未分類
出来てきました!
月末に工事終わって GW中にプレやって GW明けにオープンできればー
ってのが 今の絵に描いた餅です。
]]>
ついに、、!
http://and1108.exblog.jp/23897480/
2015-04-13T21:38:36+09:00
2015-04-13T21:38:32+09:00
2015-04-13T21:38:32+09:00
and19771108
未分類
ラーメンに使おうと考えている 鶏節、注文すると とてもコストが高いので 秘密兵器を使うときが来ました!うまくいけば 大幅コストダウン〜
]]>
しゃちょーに言われた
http://and1108.exblog.jp/23889105/
2015-04-11T16:52:19+09:00
2015-04-11T16:52:19+09:00
2015-04-11T16:52:19+09:00
and19771108
未分類
旧マジックドラゴンさん、、
蒸し鶏は ほんとに柔らかいよ!と
言うことで行ってきました。
約10年ぶりくらい!
蒸し鶏は 柔らかく上品!
自分の中でも 今までで一番美味しかった 思い出の海老マヨは 聞いてた通り、火を通しすぎでした。
一緒にいった 相方は 旨い!
言うてました。
噂の接客はハードルが下がってたので むしろよかったくらいです(笑)
]]>
工事
http://and1108.exblog.jp/23876022/
2015-04-07T23:15:18+09:00
2015-04-07T23:15:14+09:00
2015-04-07T23:15:14+09:00
and19771108
未分類
自分の力不足もあり4月1日から 工事開始予定でしたが、なんだかんだ遅れて
明日8日から 工事開始です!決まって一先ず安心といったところですが、
細かい内装や冷蔵庫配置なり 完全に決めないといかんです。
2日くらいから 空いてしまった時間に 肝心な商品のラーメンのほうですが、
試作と 広島の親友と毎日 電話でケンカをし(笑) その甲斐もあってかw
自信を持って 出せるラーメンが提供できそうです。まだまだ途中経過ですが、
なんとなくこういう風にすればいいのかな!ということが掴めました。
私はああしてくれ!こうしてくれ!なんて言ってばかりなのに
これをこうしよう!とか、それならば こうしてみたら? などなど数え切れませんが
的確な事を言ってくれる 親友は流石です。
決めることと やらなきゃいけないこと 作らなきゃいけないこと
お金払わなきゃいけないこと←w 沢山 山積みです!
日々精進でありんす!
]]>
いくらなんでも
http://and1108.exblog.jp/23875950/
2015-04-05T14:57:00+09:00
2015-04-07T22:58:12+09:00
2015-04-07T22:57:35+09:00
and19771108
営業日記
乗っかり杉!!
というかフットワーク軽ww
]]>
書籍
http://and1108.exblog.jp/23875948/
2015-04-01T22:56:00+09:00
2015-04-07T22:57:03+09:00
2015-04-07T22:56:35+09:00
and19771108
営業日記
出汁のお勉強!
]]>
-
http://and1108.exblog.jp/23834979/
2015-03-30T17:03:00+09:00
2015-04-07T22:55:43+09:00
2015-03-28T17:03:10+09:00
and19771108
営業日記
そんなに別格じゃなかった件ww
ウィルキンソンに生の生姜 搾ると 本当に 別格です!
]]>
https://www.excite.co.jp/
https://www.exblog.jp/
https://ssl2.excite.co.jp/